1、绿豆我们都吃过，绿豆的营养价值是很高的，它不仅仅是好吃，有非常好的清热解毒的功效，不管是在夏天还是冬天，它都是非常有营养的食物。

(资料图片)

2、那么绿豆究竟有哪些营养价值和药用价值，它的功效和作用又有哪些呢？一起来了解下吧。

3、 　　绿豆的基本介绍 　　绿豆又名青小豆，是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。

4、现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。

5、种子和茎被广泛食用。

6、绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。

7、以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。

8、 　　绿豆是我国人民的传统豆类食物。

9、绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。

10、另外，绿豆还具有药用价值，《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。

11、且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。

12、外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。

13、”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

14、 　　绿豆的营养价值 　　绿豆MungBean，为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。

15、 　　我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。

16、 　　绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。

17、 　　以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。

18、 　　绿豆是我国人民的传统豆类食物。

19、绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

20、 　　因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。

21、在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

22、 　　含蛋白质（主要是球蛋白类）、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。

23、 　　有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。

24、 　　所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。

25、如与小米共煮粥，则可提高营养价值。

26、 　　绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。

27、另有牡荆素，β－谷甾醇。

28、每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

29、 　　绿豆的功效与作用 　　绿豆的营养元素很丰富，有优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素，无机盐等等，因而也具有很多功效。

30、据研究，绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，我们吃绿豆，补充胰蛋白酶抑制剂，有助于减少蛋白分解，保护肝脏。

31、 　　另外，据测定，每100克绿豆还含有21.6克蛋白质，我们吃绿豆，补充蛋白质，可以提高身体免疫力，增强抵抗力，补充精力，消除疲劳感。

32、绿豆还含有丰富的钙质，我们吃绿豆，可以补充钙质，有助于骨骼的健康发展，维持骨骼的健康。

33、绿豆含有的功效也很多，如清热解毒，增进食欲，保护肾脏，防治冠心病等等。

34、 　　清热解毒。

35、绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，利于通便排尿，对病毒有抑制作用，所以有清热解毒的功效。

36、 　　增进食欲。

37、绿豆含有丰富的蛋白质，磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。

38、 　　保护肾脏。

39、绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解，保护肾脏。

40、 　　绿豆的食用方法 　　绿豆沙的做法： 　　先是用清水把绿豆冲洗干净，加入适量清水浸泡1～2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。

41、锅中加入纯净水，大火煮开。

42、纯净水与绿豆的体积比为10：1。

43、 　　2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。

44、大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

45、 　　3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。

46、捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。

47、搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

48、 　　4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。

49、盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。

50、喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

51、 　　绿豆糕的做法： 　　原料：绿豆，蜂蜜，奶油，糖。

52、 　　制法： 　　将绿豆洗净，浸泡，最好在前一晚浸泡。

53、 　　2、洗绿豆，轻轻的搓揉使绿豆皮脱落，如此反复几遍。

54、 　　3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上大火蒸。

55、 　　4、将蒸熟的绿豆晾凉。

56、 　　5、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

57、 　　6、向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油、糖，搅匀后捏成团。

58、 　　7、将绿豆蓉装入模具，按压出形状后提起模具即可。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

关键词：